La glycérine (ou glycérol) est un liquide épais, incolore et inodore, qui est largement utilisé dans l'industrie cosmétique et pharmaceutique. Elle est également utilisée dans l'industrie alimentaire comme édulcorant et stabilisant.
La glycérine est produite par fermentation du sucre ou à partir d'huiles végétales.
Elle peut aussi être créée lors de la réaction de saponification, par exemple dans notre savon.